|
|
Vis Met Botersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. visfilet
3/4 l. visbouillon van 1 1/2 tablet
1 citroen
50 gr. boter of margarine
30 gr. bloem
1/2 dl. koffieroom
1 eidooier
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De visfilets in de bijna kokende bouillon met een halve citroen erbij in ca. 10 min. zachtjes gaar laten worden.
Intussen de helft van de boter of margarine smelten. De bloem toevoegen en glad roeren. Het mengsel een beetje laten afkoelen. De room en de eierdooier door elkaar roeren. Van het viskookvocht 1/4 l. afmeten. Dit hete vocht scheutje voor scheutje bij het boter-bloemmengsel roeren en op het vuur, al roerende tot een gladde saus laten binden. De saus op smaak brengen met zout, peper, citroensap en de rest van de boter. Van het vuur af het ei-roommengsel bij de saus roeren.
De vis met een schuimspaan uit de pan nemen en op een warme schaal leggen. Wat van de saus erbij scheppen en de rest er apart bij serveren.
|
|
|